Apa Itu Artichoke: Manfaat, Nutrisi, dan Cara Memasak

CIANJURTODAY.COM - Apakah Anda pernah melihat atau mencicipi sayuran berbentuk lonjong, dengan bagian dalam yang berwarna putih dan sedikit pahit? Sayuran ini disebut artichoke atau kardon dalam bahasa Indonesia. Artichoke awalnya berasal dari daerah Laut Tengah dan sekarang banyak dibudidayakan di seluruh dunia. Dalam artikel ini, kita akan membahas apa itu artichoke, manfaatnya untuk kesehatan, nutrisi yang terkandung dalam artichoke, serta cara memasaknya.

Apa Itu Artichoke?

Artichoke adalah sayuran yang termasuk dalam keluarga Asteraceae atau keluarga daisy. Artichoke memiliki tekstur yang renyah dengan rasa sedikit pahit. Sayuran ini dapat dimakan mentah atau dimasak terlebih dahulu, seperti direbus, dipanggang, atau dijadikan bahan dalam hidangan seperti sup dan salad.

Bagian dalam artichoke yang berwarna putih disebut jantung artichoke, sedangkan bagian luar berwarna hijau atau ungu disebut daun artichoke. Sayuran ini juga memiliki bunga yang berwarna ungu atau biru tua, namun sering kali dipanen sebelum bunga ini berkembang.

Manfaat Artichoke untuk Kesehatan

Selain rasanya yang nikmat, artichoke juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat artichoke yang telah dibuktikan oleh penelitian:

1. Menjaga Kesehatan Hati

Artichoke mengandung senyawa aktif yang disebut silymarin, yang dapat membantu mengurangi peradangan pada hati dan meningkatkan produksi empedu. Selain itu, artichoke juga dapat membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah, yang dapat membantu mencegah penyakit hati berlemak.

2. Mengurangi Risiko Kanker

Artichoke mengandung senyawa antioksidan yang tinggi, termasuk quercetin, rutin, dan anthocyanin, yang dapat membantu mencegah kerusakan sel dan mutasi DNA yang dapat menyebabkan kanker. Selain itu, artichoke juga mengandung senyawa lain yang dapat membantu menghambat pertumbuhan sel kanker.

3. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Artichoke mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mengurangi risiko sembelit. Selain itu, artichoke juga dapat membantu mengurangi gejala iritasi usus seperti perut kembung dan diare.

4. Menurunkan Tekanan Darah

Artichoke mengandung senyawa yang disebut Cynarin, yang dapat membantu meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah. Dalam sebuah studi, konsumsi artichoke dalam bentuk sup telah terbukti dapat menurunkan tekanan darah pada orang yang menderita hipertensi. 

Nutrisi Artichoke

Selain manfaatnya untuk kesehatan, artichoke juga mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut adalah beberapa nutrisi yang terkandung dalam artichoke:

• Serat: Artichoke mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang setelah makan.

• Vitamin C: Artichoke mengandung vitamin C yang tinggi, yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.

• Vitamin K: Artichoke juga mengandung vitamin K, yang dibutuhkan untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.

• Asam Folat: Artichoke mengandung asam folat yang tinggi, yang penting untuk perkembangan sel dan jaringan tubuh, terutama selama kehamilan.

• Mineral: Artichoke mengandung mineral seperti magnesium, kalium, dan besi, yang dibutuhkan untuk kesehatan tulang, otot, dan sel darah merah.

Cara Memasak Artichoke

Meskipun artichoke terlihat rumit, sebenarnya mudah untuk dimasak dan diolah. Berikut adalah beberapa cara untuk memasak artichoke: